Janjeći but na kordunaški način

Hrana Nema komentara na Janjeći but na kordunaški način 5

Na portalu promoizlog.net u suradnji sa gospođom Boženom Regvart Muić svaki tjedan objavljujemo recepte Karlovačke županije kako bi ta jela postala još poznatija.Božena Regvart Muić voli kuhanje i ne smatra ga zanatom nego umjetnošću.


Objavila je velik broj knjiga recepata: Lovačka gozba, Dani gljiva, Palačinke – delikatese iz tavice, Masline, Gljive – gurmanaska poslastica, Janjetina na 60 načina, Čarobna piletina, Fina jela dubovačke vlastele i puka.
„Mi se možemo pohvaliti sa fenomenalnim Tounjskim sirom, svim vrstama riječnih riba, jelima divljači i gljivama kojima obiluju šume Korduna i Gorskog kotara te janjetine i krumpira iz Like jer naša je županija na raskršću nizinske i planinske Hrvatske, a vrhunska gastornomija ostala je nekako zapostavljena i malo se zna o jelima našeg područja. Pokušat ću vas upoznati sa 100 najboljih gastronomskih delicija Karlovačke županije.“ Vaša Božena Regvart Muić
Janjeći but na kordunaški način (stari recept iz Korduna koji je zabilježio Stevo Karapandža)
Potrebno: 1 janjeći but ( 2 kg), 60 dag suhe slanine, 6 dag mrkve, 1 glavicu luka, 1 vezicu začinskog povrća (peršin,celer..) , 2 dl bijelog vina, 5 dag češnjaka, 10 dag teleće kožice sa koljenice, 2 žlice brašna, 2 žlice maslaca, 1,5 dl ulja, sol, papar.
Priprema: But nabodite slaninom i ispecite sa svih strana na ugrijanom ulju da se zarumeni, tada dodajte narezanu mrkvu, peršin i celer, papar i sve opet propirjajte, zalijte vinom i 1 dl vode.
Stavite peći u pećnicu i pecite na 180˚C oko 3 sata uz povremeno okretanje i poljevanje. Kad je meso pečeno izvadite ga. Umak koji je ostao procijedite.
Posebno skuhajte mrkvu narezanu na kolutiće. Luk narezan na kockice kao i teleće kožice izmiksajte te dodajte u umak, vežite ga brašnom, dolijte 1 dl vina, dotjerajte okus solju i paprom i umješajte maslac. Meso narežite, prelijte umakom, poslužite uz pire krumpir ili žgance te salatu po izboru. Dobar tek!
Pripremajte jela, šaljite nam fotografije, mi ćemo ih objaviti, a najbolje i nagraditi. Mail za fotografije: promo21@promo21.hr

Leave a comment

Pretraži

Back to Top